Alain Senderens, chercheur d’harmonies: documentaire gastronomie sur la Chaîne Escales

Dimanche 25 mars 2012 à 20:30

Inédit: Documentaire  sur la Chaîne Escales 

Alain Senderens ouvre les portes de son restaurant du VIIIe arrondissement de Paris et dévoile quelques-uns des secrets de sa cuisine haut de gamme. Par Aurélie Condou.

« ESCALES pénètre une fois de plus le « monde des chefs » en s‘invitant chez Alain SENDERENS pour ce 7ème volet de la collection “LES GRANDS CHEFS”. Ce “monde des chefs”, c’est découvrir des hommes pour qui la main reste en effet le premier des outils de travail et qui même s’ils ont désormais accès à un matériel ultra perfectionné, ont appris les gestes ancestraux et cette maîtrise du feu qui reste le secret d’une cuisine encore jusqu’ici inégalée. Alain Senderens en est le principal témoin…
Parce-ce qu’il est un de ces grands personnages dont il faut apprendre tant qu’il est encore temps et dont l’héritage qu’il aurait à léguer, est aussi important que n’importe quel autre patrimoine culturel français… nous nous plongerons dans la vie de cet homme et en ressortirons nourris…
Découvrez les bons produits français, loin de la « malbouffe » ambiante et grandissante au quotidien, condamnée par les puristes et professionnels de la santé, les saveurs à la Senderens sont des plus pures. Quand les mets se marient, les papilles dansent.
Le 24 mai 2005, Alain Senderens faisait sensation en abandonnant son statut de 3 étoiles et en rebaptisant le Lucas Carton en Restaurant Senderens. Alain Senderens fait partie de ces chefs qui ont su s’adapter à leur époque, toujours à la recherche de la perfection et du bon accord. La création est le souci majeur des chefs, en Juillet 2010, il repense sa cuisine et fait rentrer la maison Senderens dans le XXIe siècle ».

Pour découvrir la bande annonce: http://www.escalestv.fr/guide-programmes/Passeport-Alain-Senderens,-le-chercheur-dharmonie-615.aspx