La cuisine – comprendre le produit, le souligner pour le sublimer
Un même moteur anime le Bar Le Passage et le Restaurant : le respect du produit ; tout est affaire de précision dans les cuissons, rechercher au travers de l’équilibre des saveurs le goût juste, renouer avec la noblesse du produit et le sublimer via l’accord met-vin parfait.
19 juillet 2011
Bien manger, les secrets de Jérôme Banctel Sa recette : canard et son miso au chocolat, risotto de céleri-branche et d’oignons nouveaux, sirop de sansho, feuilles de poivre de Tasmanie. REGARDEZ le secret de Jérôme Banctel Cette recette est détaillée en exclusivité pour « Le [...]
Lire la suite25 octobre 2012
29 mars 2012
29 mars 2012
9 place de la Madeleine 75008 Paris
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